Per confezionare la tradizionale schiacciata piccante, la carne di suino viene scelta con cura e finemente macinata, per essere poi amalgamata e insaccata con piccoli pezzi di lardo, sale e peperoncino. Una volta terminata la fase di insaccatura, si passa successivamente alla fase di pressatura, dove si conferisce la forma tipica di schiacciata da cui deriva il nome del salume. La fase di stagionatura è di circa quattro mesi.