La carne suina offerta da Le Macellerie di Borruto proviene da allevamenti calabresi che favoriscono un ciclo di vita dei maiali assolutamente naturale, in particolare per le scelte nutrizionali, che garantiscono assoluta qualità e salubrità delle carni.

Al consumo, infatti, questi tagli di carne suina risultano facilmente digeribili, perché mantengono un delicato equilibrio fra massa grassa e massa magra,  fra le variazioni di consistenze,  fra sfumature cromatiche, fra gusto sublime e corretto contenuto calorico.

Questo perfetto bilanciamento tra opposti si ritrova intatto anche nei deliziosi insaccati tradizionali della famiglia Borruto.

Fra questi spicca per delicatezza e originalità il più rilevante contributo donato alla tradizione dei salumi calabresi dalla famiglia Borruto: il Filetto al vino rosso.