Il filetto al vino rosso, specialità gastronomica de Le Macellerie di Borruto, si ricava dalla parte più interna del lombo che, dopo la tradizionale salatura, viene immerso nel vino calabrese “Abadia” per un mese, e massaggiato ogni 3 giorni. Il vino conferisce al filetto un colore rosso vivo e notevoli proprietà antiossidanti. Dopo 45 giorni dal completamento della salatura, il prodotto è pronto per essere consumato. Al taglio si presenta omogeneo, di colore roseo e senza alcuna striatura di grasso.