La coppa di testa si ricava dalle parti grasse del suino (lardello, orecchie, muso, cotenna, guanciale e nervetti), messe a bollire assieme a pepe nero, finocchio, alloro, radice di liquirizia calabrese, limone e buccia di arancia, che conferiscono al salume l'inconfondibile aroma di agrumi calabresi. La cottura avviene a fuoco lento per diverse ore. Il prodotto viene poi lasciato raffreddare e inserito in una vescica sintetica, in cui riposa per due o tre giorni. Al taglio si presenta di colore roseo con striature di magro e di grasso.
Tipo di carne
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Guanciale, Cotenna, Nervetti, Testa
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Ingredienti | Sale, Destrosio, Saccarosio, Antiossidante E300, Conservante E252, Buccia d'arancia e di limone, Alloro, Pepe nero, Finocchio
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Peso singolo pezzo
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400 gr
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Prezzo singolo pezzo
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€ 5,49
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Prezzo al Kg
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€ 13,50
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